Recette pour la pizza napolitaine

La pizza Napolitaine vient de Naples.

A l'origine, la pizza était simplement composée d'un pain méditerranéen frottée avec un peu d'ail. Eh non pas encore de sauce tomate sur la pizza à cette époque. On y ajoutait simplement un peu d'huile d'olive et d'origan. La pizza napolitaine telle qu'on la connait aujourd'hui est arrivée au 16ème siècle.

C'est le pizzaiolo Raffaelle Esposito qui a eu l'idée de rajouter de la mozzarella, de la sauce tomate et du basilic à cette pizza. Et pourquoi ces ingrédients ?
Les couleurs de ces ingrédients symbolisent le drapeau italien. Par la suite cette pizza a été surnommée Margherita en hommage à la reine d'Italie.

RECETTE POUR LA PÂTE À PIZZA NAPOLITAINE

La recette que nous proposons est pour réaliser 6 grosses pizzas.

Les ingrédients :

1 kg de farine

25 g de sel

5 g de levure instantanée

650 g d'eau

Etapes :

Mélangez le sel et la levure dans la farine
Ajoutez l'eau
Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte devienne dure et ne soit plus liquide
Travaillez la pâte
Couvrez la pâte et laissez la reposer 10 minutes
Travaillez de nouveau la pâte
Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer 3h pour que la pâte double de taille
Découpez des boues de 270g
Mettez les boules dans un Tupperware et ajoutez y un peu de farine
Laissez reposer 3h - 4h

(si possible, laisser la pâte reposer 1 nuit au frigo)

Il vous restera à ajouter la sauce tomate, le basilic et la mozzarella.

margherita extra

Sed ut perspiciatis unde

- la margherita : basilic, mozzarella, sauce tomate
- La margherita extra : tomates fraîches, mozarella, basilic
- La marinara : ail, origan, huile d'olive, sauce tomate